“بهارات” یا به اختصار “بهار” یک ادویه خوش عطره که در آشپزی مناطق گسترده ای از خاورمیانه از جمله مناطق ترک نشین،کردنشین و عرب و حتی مناطقی از آفریقا به خصوص مراکش رایجه

این ادویه برای گوشت ،ماهی و حتی برخی پلوها خیلی مناسبه.

جرقه درست کردن این ادویه رو دوست عزیزی به اسم پریسا با ماهی پلو در ذهن من روشن کردن که از ادویه جنوبی درش استفاده میشه ، چون ادویه ترکیبش خیلی به ادویه جونبی نزدیکه

البته وریشن های مختلفی داره و نسبتهاش هم در بین این مناطقی که نام بردم متغیره ، من امروز یه مدل مناسب برای پلو و گوشت رو برای شما آماده کردم

چون قصد دارم ازین به بعد در چندتا دستور استفادش کنم ،پس بریم سراغ ساختنش

مواد لازم :

زیره سیاه و سبز : هرکدام یک ق م

زردچوبه: یک ق م سرخالی

دانه میخک : ۱۵ تا

دانه فلفل سیاه : ۱ ق م

تخم گشنیز : یک ق م سرخالی

هل سبز : ۷ عدد

جوز هندی : یک عدد کوچک یا یک ق م

دارچین : ۴ سانتی متر

گلبرگ محمدی : یک ق غ سرخالی

یا به عبارت ساده ، ۱ ق م سرخالی از هرکدوم از مواد بالا ! فط میخک کمی کمتر و گل کمی بیشتر!

روش کار :

ادویه هارو روی تابه تمیز که کمی گرم شده روی شعله متوسط میذاریم :

۴۵ الی ۶۰ ثانیه تفت میدیم

همونطور که میبینید هیچکدوم از ادویه ها تغییر رنگ نداده :

حالا همرو میریزیم توی آسیاب :

هر بار ۱۰ ثانیه پالس میزنیم ، با کف دست یه ضربه به آسیاب میزنیم که ذرات درشت برن جلو تیغه و تکرار میکنیم ، باید کاملا یکدست بشن

ادویه خوش عطرمون حاضره :

این مواد حدود یک چهارم پیمانه ادویه به ما میده ،

توی ظرف دربسته ترجیحا شیشه ای تا چندماه قابل نگهداریه

اما بهتره ادویه ها تازه به تازه تهیه بشن تا عطرشون کامل باشه

من واقعا از ساختنش لذت بردم

بفرمائید، تقدیم به شما

دسته بندی بیسیک/پایه

6 نظر برای این مطلب تاکنون

  1. شکوفایی نور می‌گه:

    سلام پیوند جان خوشحالم دوباره می بینمتون
    خانم دکتر ما ، که خیلی باسلیقه بود جاش توی نت خالی بود
    همیشه همه چیز با هنر و سلیقه است.
    راستی این متنهای اخر توی وبلاگم توی سایتهای کثیر البازدید منتشر کردم.
    دوباره دوست دارم کارای قشنگت ببینم

    • پیوند می‌گه:

      سلام ،منم همینطور،از اینکه دوباره با دوستای خوبم ادر ارتباطم خوشوقتم

      چه قافیه قشنگی! ممنون

      نظر لطفتونه

      به سلامتی،حتما در اولین فرصت میخونمشون

  2. سلام پیوند جون به به معلومه خوش عطره

    ممنون

    موفق و سلامت باشی خانمی با سلیقه و هنرمند

    خسته هم نباشید

  3. سارا می‌گه:

    سلام و ممنون از لطفتون. منم با افتخار لینکتون کردم دوست خوبم.

insta teleg

گالری

  • آلبوم هنرهای دوستان
  • منوی نوروز
  • آلبوم سایت
  • معرفی سایت / سوالات متداول