پختن بادمجون شکم پر در خیلی از نقاط دنیا رواج داره ، هرکسی هم به یک سبکی میپزه ، تقریبا وجه مشترک انواع دستورها چه در ایمام بایلید ترکی، چه استافد اوبرجین ایتالیایی و چه شکم پاره خودمونو … وجود گوجه فرنگی درکنار بادمجونه

روغن زیتون،انواع پنیر از جمله پارمزان و موتزارلا هم در پخت این غذا خیلی کاربرد دارن

من این دفعه یه ورژن ایتالیایی خیلی ساده رو انتخاب کردم که کاملا رژیمیه و یه وعده رژیمی یا ساید دیش خوشگل برای مهمونیاست

مواد لازم :

بادمجان: ۲ عدد

گوشت چرخ کرده : ۱۰۰ -۱۵۰ گرم

گوجه روما (گوجه گوشتی سفت ) : ۲ عدد

پیاز کوچک : ۱ عدد

برگ ریحان: نصف پیمانه

سیر: ۲-۳ حبه

روغن زیتون : ۳ ق غ

گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم

پنیر موتزارلا : نصف الی دو سوم پیمانه

پودر سیر،فلفل سیاه ، نمک

انتخاب بادمجون برای این غذا خیلی خیلی مهمه، اگه بادمجون شما ذاتا تلخ یا تند باشه با فاجعه مواجه میشید ، پایه طعم این غذا طعم ذاتی بادمجونه

سایز بادمجونم بهتره متوسط باشه

و از نوع کم هسته استفاده کنید

روش کار:

بادمجونها رو میشوییم، اضافی شاخه رو میچینیم و با پالتو و کلاه (نه ببخشید، پوست و کلاه) از درازا نصفشون میکنیم

برای خالی کردن شکم

به فاصله ۱ سانت از پوست ، روی بادمجون یه شیار ایجاد میکنیم :

و با همون فاصله از عمق،محتویات شیار رو خالی میکنیم :

بادمجونهای آماده شده رو نمک میزنیم و ۵-۱۰ دقیقه بعد میشوییم که تلخیش بره:

بعد توی هر بادمجون نصف ق غ روغن زیتون میمالیم :

و میذاریم داخل فر ۲۲۰ درجه ، یا روی پایه بلند مایکروفر،برنامه کانوکشن، ۲۰۰ درجه برای ۱۰-۱۲ دقیقه:

تو این مدت سس داخلشو آماده میکنیم

مغز خالی شده بادمجونها رو که نمک زدیم و با دست فشار دادیم آبش کامل خارج شده ، تلخیش رفته ، حسابی خرد میکنیم :

توی تابه یک ق غ روغن زیتون میریزیم و پیاز و سیر خرد شده رو داخلش تفت میدیم:

گوشت و نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم:

و گوجه نگینی خرد شده رو:

و در آخر که آب گوجه جمع شد هم برگ ریحان که با قیچی کمی خرد کردیم میریزیم و شعله رو خاموش میکنیم :

وقتی بادمجونهای کباب شده حاضر شد ، با این سس پرشون میکنیم :

و روش پنیر موتزارلا رنده شده میپاشیم:

دوباره راهی فر یا مایکروفر میشه ، گریل ، ۲۰۰ درجه ،۴-۶ دقیقه

تموم شد!

غذای رژیمی ما حاضره

بفرمائید، نوش جان

4 نظر برای این مطلب تاکنون

  1. دخترپاییز می‌گه:

    سلاااام پیوند جووون…

    اولا….من عاااااااااشق بادمجونم ولی نمیدونم چه جوری اونا رو انتخاب کنم تا تلخ و به قول خودت فاجعه نباشه….

    دوما….این اصطلاحاتی که به کار میبری…مثل روما…واقعا جالبه…ممنوووووووون….

    سوما هم طیق معمول..موجود نمیباشد….

    اووووما…یه چی بگم…این سری که شمال بودم یه نوع بادمجون گرفتم…اینقذه خوووشگل بود توپولی بود…رنگش هم بنفش روشن …با رگه های سفید…آقاهه میگفت هلندیه…مام شیکموییمون گل کرد و گقتیم بگیریم بعد همه جا بگیم ما بادمجون خارجکی خوردیم….خووشمزه بود خیلی لطیف و نرم….اما خیلی آب انداخت…یعنی بعد از سرخ کردن خیلی آب انداخت و انگاری پژمرده شد بچم…:(

    همین….

    آهااان یه چی آیا میشه این بادمجون رو روی منقل کباب کرد یا حتما باید فر و مایکروویو باشه

    مثل همیشه پر حرفی کردم…ببخشید…:-*

    • پیوند می‌گه:

      سلام دخمل پاییزی

      این اولا رو خیلی خوب اومدی ، ظاهرا بادمجونهایی که رنگ کاملا سیاه دارن شیرینتر هستن ،بقیه مشخصاتم از مامان جونم میپرسم بهت میگم
      قربونت،خب قصدم اینه یه چیزی یاد بدم که قبل بلد نباشید،وگرنه سایت چه فایده داره
      اگه بتونم یه تماته شناسی هم واستون مینویسم ، فعلا سرم شلوغه وگرنه قولشو میدادم
      به به ، تو سایتها دیدم بهش گفته بود چاینیز اگپلنت ، اما از نزدیک زیارتش نکردم،واسه همینم درمورد آبش تجربه ای ندارم که بتونم کمکت کنم
      نوش جونتون
      نه عزیزم،شیرین زبونی

  2. ملاحت می‌گه:

    سلام،عزيزم خونه جديد مبارك،من الان ديدم،لينكتون رو اصلاح كردم،موفق باشيد

insta teleg

گالری

  • آلبوم هنرهای دوستان
  • منوی نوروز
  • آلبوم سایت
  • معرفی سایت / سوالات متداول