بابا گنوش یا باباغنوج یه جور “مزه” یا چاشنی خاورمیانه ایه ، میگن اصلش به لبنان برمیگرده اما شهرتش خیلی فراتر از این حرفاس و در سراسر دنیا طرفداران خودشو داره

سایت pilpel  توصیف جالبی از باباگنوش کرده و میگه : شاید افسانه علی بابا و چهل دزد رو شنیده باشید ، اما باباغنوش و چهارصد دزد رو چی؟!

یعنی اینجوری طرفدار این دیپ هستن دیگه …

باباگنوش

درباره این اسم عجیب باباگنوش هم افسانه های زیادی هست ،

یکیشون میگه یه کشیش ترکی خیلی دوست داشتنی و ملایم و مهربونی بوده که باباگنوش صداش میزدن، یبار شاگردش اونو مهمونی دعوت میکنه ، ایشون از این غذا خیلی خوشش میاد و شاگردش اسم غذارو به افتخار استاد میذاره باباگنوش …

بریم سراغ ساختن این دیپ خوشمزه ،با دستور برگرفته از شف طیبه عزیز

استفادش تقریبا مثل حلیم بادمجون خودمونه، کنار غذاهای دیگه به عنوان چاشنی سفره و یا با نون به عنوان شام سبک و خوشمزه دوست داشتن

مواد لازم :

بادمجان : ۳ عدد
ارده : ۵ ق غ
ماست : ۲ ق غ
رب انار : ۳ ق غ + ۱ ق برای تزیین
پودر سیر : یک ق مرباخوری (یا ۲ حبه سیر)
آب لیمو: ۲ ق غ
سرکه :۱ ق غ
روغن زیتون

روش کار:

بادمجونها رو از درازا نصف میکنیم بعد برشهای عمودی افقی عمیق میزنیم :

مراحل باباگنوش

بعد با برس سطح بادمجونا رو روغن زیتون میمالیم و میذاریم داخل فر ۲۰۰ درجه برای ۲۵-۳۰ دقیقه :
مراحل باباگنوش
بعد ازین مدت بادمجونها کاملا مغزپخت شده و با تماس لبه قاشق از پوست جدا میشه :
مراحل باباگنوش
بادمجونهای پخته رو  به ظرف بزرگ منتقل میکنیم و کمی با پشت قاشق میکوبیمش :
مراحل باباگنوش
بعد  با ارده مخلوط میکنیم :
و ماست و رب انار :
مراحل باباگنوش
و آبلیمو و سرکه و پودر سیر :
حالا میریزیمش توی ظرف مورد نظرمون و سطحشو صاف میکنیم :
باباگنوش
برای تزئینشم یه قاشق رو به رب انار آغشته میکنیم و همینجوری که شر شر میچکه روی سطح دیپ حرکت میدیم :
باباگنوش
پوست بادمچون کبابی هم از لبه بالا تا میزنیم بعد رول میکنیم تا شبیه گل بشه و میذاریم روی ظرفمون
چندتا برگ هم با ماست میکشبم
باباگنوش تزئین
دیپ سریع ما با تزئین ساده و سریعش آمادس
طعمش تو مایه های سس زیتون پرورده ست ، (یعنی تو مایه های خیلی خوشمزه!)
به امتحانش می ارزه ، فقط حواستون باشه از یه ارده کنجد تازه و خوش طعم استفاده کنید که تلخ نباشه
در اونصورت طعمش عـــــــالیه ، بخورید و لذت ببرید ،
نوش جان

2 نظر برای این مطلب تاکنون

  1. نسیم می‌گه:

    به به بسیار بسیار خوشمزه بود
    من فقط ته ارده ام بود میخواستم همش رو استفاده کنم یه یکی دو تا قاشقی ارده اش زیاد شد ولی خیلی خوب بود
    قول میدم دقعه بعد مثل آدم درستش کنم…
    عالی
    ممنونم پیوند… ممنون

    • پیوند می‌گه:

      نوش جونتون نسیم جان،مثل همیشه زبر و زرنگی و دستورها رو زود میپزی آفرین
      ،نبودی جات مشخص بود هاااااا
      عجب کاری! البته خودمم ازین کارا میکنم،ولی دفعه اول هر رسیپی سعی میکنم خیلی رعایت کنم که ببینم طعم اصلیش چطوریاس
      وای جمله آخرت منو کشته،کلی خندیدم ،دور از جونت بابا ….

      خواهش میکنم نسیم دوست داشتنی

insta teleg

گالری

  • آلبوم هنرهای دوستان
  • منوی نوروز
  • آلبوم سایت
  • معرفی سایت / سوالات متداول