پیوند با آشپزی

طی این مدت وبلاگداری! متوجه شدم که فینگرفود ها غذاهای خیلی محبوب و پرطرفداری هستن

برای همینم قصد دارم بهتون چند نوع فینگر فود خوشگل و خوشمزه یاد بدم که برای مهمونیاتون آماده کنید و لذت ببرید

اینم یکیشون :

فینگرفود رولِ کرپِ اسفناج و پنیر که در ادامه مطلب کامل میگم چیه و چه جوریه

لغت “کِرِپ” crêpe  یه واژه فرانسویه که از ریشه لاتین cripsa میاد به معنی منحنی ، رول و پیچیده شده

علتشم اینه که کرپ نوع خاصی از پنکیکه که معمولا داخلش با یه فیلینگ (که تقریبا هرچیز خوردنی میتونه باشه!) پر میشه و بعد تا زده میشه یا رول میشه

این کرپ امروزی ما یه نوع خیلی راحتشه که با اسفناج عزیز! خوشرنگ میشه و کاملا مناسب میز مهمونیه ، درکنار فینگرفودهای دیگه کلی جلوه داره

موادش هم در دسترس و راحته ، پختشم راحت !

بریم سراغ ساختنش …

مواد لازم برای کرپ :

اسفناج : ۲ مشت پُر ! بدون ساقه

تخم مرغ : ۲ عدد

نمک : یک چهارم ق چ

آرد : نصف پیمانه

بیکینگ پودر : یک سوم ق چ

روش کار :

داخل کاسه بزرگ ، اسفناج و نمک رو به تخم مرغ شکسته اضافه میکنیم :

(به به ! برگهای سبز و ریز اسفناج  )

حالا این مخلوط رو داخل غذاساز میریزیم یا با گوشتکوب برقی ، همرو خرد و له میکنیم :

خوب میزنیمش که بعدا بوی تخم مرغ نده ، بعدش آرد و بیکینگ پودر رو به مخلوط اضافه میکنیم :

باید یه خمیر شل سبز بدست بیاد، چون مقدار آب اسفناج ها با هم فرق میکنه ، سایز تخم مرغ ها هم همینطور ، ممکنه با این میزان آرد خمیر ما شل نباشه ، در اونصورت چند قاشق شیر(یا حتی آب) بهش اضافه میکنیم :

باید یه خمیر نسبتا شل مثل ماست زده شده بدست میاد :

کف یه تابه نچسب رو روغن میمالیم و داغ میکنیم ، شعله رو ملایم میکنیم ، بعد از مرکز شروع میکنیم خمیرمون رو میریزیم توی تابه :

با کفگیر یا پشت قاشق خمیر رو هدایت میکنیم طوریکه یه دایره بزرگ نازک از خمیر بسازیم :

وقتی یه سمت خمیر به خوبی بپزه (حدود ۲ دقیقه) به راحتی میشه از تابه جداش کرد ، برش میگردونیم ۱ دقیقه اونیکی سمتشم بپزه :

حالا کرپ خوشگلمون آمادس ، میریم سراغ ساختن رول :

گوجه گیلاسی : ۷-۸ عدد

پنیر خامه ای مورد علاقتون : نصف پیمانه

ادویه مورد علاقتون :نصف ق چ

این ادویه رو میخوایم به پنیر اضافه کنیم ، به نظر من زیره با پنیر ترکیب خوبی داره ، شما بسته به ذائقتون میتونید از فلفل سیاه ، پره فلفل قرمز ، آویشن و .. هم استفاده کنید

پنیر رو با ادویمون مخلوط میکنیم و کمی با قاشق هم میزنیم تا نرم بشه :

حالا باید کرپ رو بپوشونیم ، خیلی ساده ازین پنیر نرم شده ، جا به جا روی سطح کرپ میذاریم :

با کاردک پنیر رو پخش میکنیم ، سعی میکنیم ضخامت لایه پنیر همه جا یکسان باشه که بعدا  رولمون مرتب بشه

همه سطح کرپ رو که پوشش دادیم ، از یک سمت شروع میکنیم رولش میکنیم :

طبیعتا یک رول باریک بلند به دست میاریم :

برای اینکه پنیر سفت بشه و موقع برش اذیتمون نکنه ، رول رو ۲۰-۳۰ دقیقه با پوشش سلفونی میذاریم داخل فریزر

بعدم درش میاریم و آروم با حرکات رفت و برگشتی چاقو اره ای برش میزنیم (یعنی فشار عمودی نمیدیم ، مثل اره کردن )

میتونید تیغه چاقو رو بعد از هر برش با کاغذ آشپزخونه پاک کنید تا لبه برشها کثیف نشه

حالا گوچه گیلاسی رو هم از وسط نصف میکنیم :

و روی هر رول با یه خلال دندون یه نصف گوجه رو فیکس میکنیم:

من برای پوشوندن لبه تیز خلال دندون ، از دونه ذرت استفاده کردم :

بعدشم رول های خوشگل رو توی ظرف میچینیم و

نوش جان

دستور الهام گرفته از keep learning and smiling ، با کلی تصرف و تغییر !