یکی از چیزهایی که ما سالهاست خانگیشو درست میکنیم و لذت میبرم ماسته :

دیگه نه نگران پالم میشیم نه نشاسته نه هر افزودنی مجاز و غیر مجاز دیگه

پدرم سالهاست که ماست و دوغ رو در منزل درست میکنند و ما از لبنیات بسیار خوشمزشون لذت میبریم

من این ماست رو با همون روش پدرم به شما آموزش میدم :

 اول شیر لازم داریم ، اگه پرچرب باشه که چه بهتر

اول باید شیر رو به جوش بیاریم ، وقتی به لحظه سر رفتن رسید (تا سر نرفته ) خاموشش میکنیم و منتظر میشیم خنک بشه :

بعد داخل ظرف مورد نظرمون میریزیم :

(جنس ظرف باید طوری باشه که حرارتش رو زود از دست نده ، مثلا سرامیک یا پلاستیک )

وقتی به دمای ۵۰-۶۰ درجه رسید (یعنی اونقدری که روی دست میریزیم نسوزونه اما خنک نباشه )، مایع ماست رو میزنیم

پدرم هر سری از ماست سری قبل به عنوان مایع استفاده میکنه

به این شکل که ماست رو خوب به هم میزنیم تا یکدست بشه و به ازای هر لیتر شیر ، ۱ قاشق غذاخوری ماست به ظرف اضافه میکنیم :

بعدشم در ظرف رو میبندیم ، درپوش باید طوری باشه که بخار ظرف به داخلش برنگرده :

اگه هوا سرده ، ظرف رو میبریم نزدیک شوفاژ یا بخاری ، باید به مدت ۴-۶ ساعت (بسته به دمای محیط ، اما بیشتر نشه وگرنه طعمش ترش میشه )دمای ظرف نسبتا ثابت بمونه

پس اگه لازمه با پارچه بپوشونیدش

بعد از ۴ ساعت ، در ظرف و عایق دورش رو برمیداریم ، یه ماست رقیق داریم که هنوز خامه نبسته :

ظرف ماست رو راهی یخچال میکنیم که ۷-۸ ساعت بمونه و خامه ببنده :

الان دیگه ماستمون خامه بسته و به اصطلاح آماده شکستنه :

اینجا هنوز وقتی ماست رو از ظرف برمیداریم کمی آب میندازه :

من خودم این آب ماست رو خیلی دوست دارم و جداش میکنم با کمی نمک میخورم ،

هم کلی خاصیت داره

و هم هرچقدر آب ماست رو جدا کنیم بافت ماستمون سفت و خامه ای تر میشه ،

اگه شما باهاش مشکل دارید و میخواید ماست آب نندازه ،قبل از شکستن ماست ،  مدت بیشتری تو یخچال نگهداریش کنید

در هر صورت با این روش به سادگی ماستی داریم که میشه با چاقو بریدش :

امیدوارم از این ماست خونگی سالم و بدون افزودنی لذت ببرید 

2 نظر برای این مطلب تاکنون

  1. مریم.ص می‌گه:

    ماستی که با این دستور درست کرده بودم.

    http://s6.picofile.com/file/8203294268/Untitled_1_copy.jpg

    همش یا شل می شد یا شل و ترش. این بار عالی شده بود. مچکرم.

    • پیوند می‌گه:

      وایییییییییییییی چقدر از دیدن ماستت ذوق کردم ، براوووووووووو ،عالی عالی

      سریع عکس زیبای ماستت رو به پدرم نشون دادم ، تشویقتون کردن ، موفق باشید

      واقعا خوب درآوردی ، آفرین به این دقت
      عکس کارتون به آلبوم هنر دوستان اضافه میشه

insta teleg

گالری

  • آلبوم هنرهای دوستان
  • منوی نوروز
  • آلبوم سایت
  • معرفی سایت / سوالات متداول